La denominazione DOCG Lison nasce con la pubblicazione del disciplinare di produzione del gennaio 2011, anche se già nel 1971 la denominazione Lison DOC tutelava il Tocai di Lison. L’area di produzione si trova nella pianura veneta, a pochi chilometri dal litorale veneziano, e si estende tra le province di Pordenone, Treviso e Venezia, i cui confini sono segnati a est dal fiume Tagliamento e a ovest dal Livenza.
Il clima temperato è garantito dalla vicinanza del mare, dalla presenza di aree lagunari e dalla giacitura pianeggiante che favorisce l’esposizione dei vigneti ai venti della zona come la Bora, un vento fresco e asciutto, e lo Scirocco, vento caldo e umido. La presenza dei venti, prevalentemente serali, favorisce l’escursione termica tra notte e giorno, garantendo la produzione di molti precursori aromatici.